یکی از رایج ترین شیرین کننده هایی که امروزه مورد استفاده قرار می گیرد، آسه سولفام پتاسیم نام دارد.
- نویسنده : medicalnewstoday.com
افرادی که سعی در کاهش وزن دارند اغلب شکر را با شیرین کننده های مصنوعی جایگزین می کنند.
مانند بسیاری از شیرین کننده ها، استه سولفام پتاسیم بحث برانگیز است.
در حالی که برخی از مطالعات می گویند که شیرین کننده های مصنوعی بی خطر هستند، برخی دیگر ادعا می کنند که برای سلامتی مضر هستند و حتی باعث افزایش وزن می شوند (1).
این یک بررسی دقیق از آسه سولفام پتاسیم و اثرات سلامتی آن است.
آسسولفام پتاسیم چیست؟
آسه سولفام پتاسیم - همچنین به عنوان آس سولفام K یا ace K شناخته می شود - یک شیرین کننده مصنوعی است. در اروپا گاهی اوقات مردم از آن با عنوان E950 یاد می کنند.
تولید کنندگان پتاسیم آسسولفام را با نام های تجاری Sweet One و Sunett می فروشند.
حدود 200 برابر شیرین تر از شکر است و برای دادن طعم شیرین به غذاها و نوشیدنی ها بدون افزودن کالری استفاده می شود.
.
آسه سولفام با تحریک گیرنده های طعم شیرین روی زبان عمل می کند، بنابراین فرد می تواند بدون مصرف شکر از طعم شیرینی لذت ببرد.
تولیدکنندگان معمولاً آسه سولفام پتاسیم را با سایر شیرین کننده ها مانند آسپارتام و سوکرالوز مخلوط می کنند. آنها این کار را برای پوشاندن طعم تلخی که شیرین کننده ها می توانند به تنهایی داشته باشند، انجام می دهند.
جالب اینجاست که بدن ممکن است مانند سایر غذاها، پتاسیم آسه سولفام را تجزیه یا ذخیره نکند. در عوض، بدن آن را جذب می کند و سپس آن را بدون تغییر از طریق ادرار دفع می کند.
کدام غذاها حاوی آن هستند؟
آسه سولفام پتاسیم یک شیرین کننده مصنوعی بسیار همه کاره است که تولیدکنندگان در طیف وسیعی از غذاها و نوشیدنی ها از آن استفاده می کنند.
برخلاف شیرینکنندههای مشابه، مانند آسپارتام، در هنگام حرارت دادن پایدار است. به دلیل این خاصیت، بسیاری از محصولات پخته شده حاوی آسه سولفام پتاسیم هستند.
نمونه هایی از غذاهای حاوی آسه سولفام پتاسیم عبارتند از:
نوشیدنی ها، از جمله نوشابه، آب میوه، نوشیدنی های غیر گازدار و الکل
شیرین کننده های رومیزی
محصولات لبنی
بستنی
دسرها
مربا و ژله و مارمالاد
محصولات پخته شده
خمیر دندان و دهانشویه
آدامس
مارینادها
ماست و سایر فرآورده های شیر
غلات صبحانه
سس ها و سس های سالاد
چاشنی ها
جنجال ها
شیرین کننده های مصنوعی، از جمله آسه سولفام پتاسیم، بحث برانگیز هستند. بسیاری از محققان ادعا می کنند که ممکن است مضر باشند
برای مثال، برخی ادعا میکنند که میتوانند فرآیندهای متابولیک را مختل کنند و در تنظیم اشتها، وزن بدن و کنترل قند خون اختلال ایجاد کنند.
برخی منابع همچنین شیرین کننده های مصنوعی را با سرطان مرتبط می دانند. با این حال، با توجه به موسسه ملی سرطان (NCI)، هیچ مدرک محکمی برای ارتباط وجود ندارد
برخی تحقیقات می گویند که آسه سولفام پتاسیم ممکن است در دوران بارداری مضر باشد. با این حال، تحقیقات کمی در مورد بی خطر بودن این شیرین کننده در دوران بارداری انجام شده است، و یک مطالعه در سال 2014 بیان می کند که افراد می توانند مقادیر کمی در دوران بارداری بخورند.
با این حال، با وجود این نگرانیها، هم ایالات متحده و هم اروپا، پتاسیم آسه سولفام را برای استفاده در انسان بیخطر اعلام کردهاند. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) می گوید که بیش از 90 مطالعه تایید کرده اند که پتاسیم آسه سولفام بی خطر است .
FDA توصیه میکند که پتاسیم آسه سولفام تا میزان مصرف روزانه قابل قبول 15 میلیگرم به ازای هر کیلوگرم (میلیگرم/کیلوگرم) وزن بدن در روز در ایالات متحده، ایمن است.
علیرغم پذیرش آن در برخی کشورها، برخی از دانشگاهیان همچنان نسبت به تصمیم ایمن اعلام کردن آسه سولفام پتاسیم انتقاد دارند زیرا آنها اطلاعات سمیت گزارش شده تا به امروز را ناکافی می دانند.
سایر عوارض جانبی
منتقدان چندین نگرانی دیگر برای سلامتی در مورد شیرین کننده های مصنوعی، از جمله آسه سولفام پتاسیم، مطرح کرده اند.
به عنوان مثال، برخی فکر میکنند که مصرف روزانه نوشیدنیهای شیرین شده مصنوعی میتواند باعث زایمان زودرس شود
مطالعات حیوانی نشان می دهد که مصرف این شیرین کننده در دوران بارداری می تواند بر ترجیح فرزندان برای غذاهای شیرین تأثیر بگذارد.
یک مطالعه طولانی مدت بر روی موش ها نشان داد که آسه سولفام پتاسیم با اختلالات عصبی و کاهش عملکرد مغز ارتباط دارد .
با این حال، محققان باید مطالعات بیشتری را روی انسان انجام دهند تا بتوانند تأیید کنند که آیا این بیماری به همان شیوه روی افراد تأثیر می گذارد یا خیر.
آیا باید از مصرف آسه سولفام پتاسیم اجتناب کرد؟
برخی از افراد ممکن است استفاده از شیرین کننده ها را در رژیم غذایی مفید بدانند، به خصوص اگر آنها شیرینی دارند و قبلاً مقادیر زیادی شکر مصرف می کنند.
با این حال، حتی اگر ممکن است بی خطر به نظر برسند، دانشمندان از عواقب مصرف منظم آنها برای دوره های طولانی اطلاعی ندارند.
به طور خلاصه، به نظر نمیرسد دلیل قانعکنندهای برای پرهیز از استه سولفام پتاسیم یا هر شیرینکننده مصنوعی دیگری وجود داشته باشد.
خلاصه
برخی از منتقدان هنوز معتقدند که مطالعات روی پتاسیم آسه سولفام به اندازه کافی خوب نیست و دانشمندان نمی توانند مطمئن باشند که در درازمدت آسیبی به آن وارد نخواهد کرد.
در عین حال، مطالعات طولانی مدت حیوانی نشان داده است که آنها می توانند دوزهای بسیار بالایی را تحمل کنند و FDA بیان می کند که مصرف آسسولفام پتاسیم بی خطر است.
هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه آیا یک غذای جدید از جمله شیرین کننده ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید، صحبت با یک متخصص مراقبت های بهداشتی یا یک متخصص تغذیه می تواند کمک کننده باشد.
شبکه های اجتماعی شیمیایی پیام
برای ما پیام بفرستید
لطفا راه ارتباط ما با خودتان را در پیامتان مشخص کنید