99 درصد از مواد شیمیایی اضافه شده به مواد غذایی از سال 2000 متاسفانه تایید شده است
- نویسنده : Ariel Wittenberg از www.eenews.net
طبق یک تحلیل جدید از گروه کاری محیط زیست، تقریباً 99 درصد از مواد شیمیایی اضافه شده به مواد غذایی از سال 2000 برای استفاده توسط صنایع شیمیایی و غذایی - نه تنظیمکنندههای فدرال - تأیید شده است.
هدف این تجزیه و تحلیل، خلأ کمتر شناخته شده در قوانین حاکم بر سازمان غذا و دارو است که به مواد شیمیایی که توسط سازندگان آنها "به طور کلی ایمن شناخته می شوند" اجازه می دهد از نظارت FDA جلوگیری کنند. در ابتدا برای پوشاندن مواد پرکاربرد مانند آرد، سرکه و شکر در نظر گرفته شده بود، این حفره معروف به GRAS در طول زمان گسترش یافته است تا ترکیبات ساخت بشری را در بر گیرد که سازندگان می گویند برای استفاده در مواد غذایی بی خطر هستند.
تحت GRAS، تولیدکنندگان تشخیص میدهند که مواد شیمیایی جدید برای قرار دادن در مواد غذایی بیخطر هستند و سپس تصمیم میگیرند که FDA را در مورد تصمیمگیریها مطلع کنند یا نه، که اغلب FDA را در مورد ترکیبات اضافه شده به غذا در تاریکی میگذارند.
GRAS تنها گزینه نظارتی در دسترس شرکت ها نیست. آنها همچنین می توانند چیزی به نام "دادخواست افزودنی مواد غذایی" را به FDA ارسال کنند و از آژانس برای اضافه کردن یک ماده شیمیایی به غذا اجازه بخواهند. این فرآیند شامل یک بررسی دقیق آژانس از علم است که ایمنی یک ماده شیمیایی را نشان میدهد و یک اطلاعیه ارسال شده در ثبت فدرال درباره تصمیمات FDA.
اما زمانی که گروه کاری محیطزیست درخواستها و اعلانهای GRAS را که از سال 2000 ارسال شده بود بررسی کرد، متوجه شد که اکثریت قریب به اتفاق مواد شیمیایی - حدود 756 از 766 - از طریق GRAS به مواد غذایی اضافه شدهاند، نه از طریق فرآیند دادخواست سختگیرانهتر.
ملانی بنش، وکیل قانونی EWG که بررسی را انجام داد، به E&E News گفت: «این فقط یک فرآیند است که اساساً شکسته شده است. صراحتاً وحشتناک است که برای بیش از 20 سال نزدیک به 99 درصد از مواد شیمیایی جدید به منابع غذایی ما اضافه شده است، این صنعت تصمیم می گیرد چه چیزی ایمن است، نه FDA.
تجزیه و تحلیل EWG تصویر کاملی از مواد شیمیایی اضافه شده به مواد غذایی بدون بررسی FDA را نشان نمیدهد، زیرا سازمان غیرانتفاعی بهداشت محیطی نمیتواند ردیابی کند که شرکتها چند وقت یکبار تصمیم میگیرند که مواد شیمیایی جدیدی را که تشخیص میدهند ایمن هستند به FDA اعلام نکنند.
برخی از مواد شیمیایی که توسط صنعت "ایمن شناخته شده اند" توسط مقامات بهداشتی مضر تلقی می شوند.
به عنوان مثال، هیدروکسی آنیزول بوتیله، معروف به BHA را در نظر بگیرید، که اتحادیه اروپا آن را به عنوان یک اختلال غدد درون ریز طبقه بندی می کند و برنامه ملی سم شناسی آن را "به طور منطقی پیش بینی می شود سرطان زا برای انسان باشد." با این حال، به لطف فرآیند GRAS در انواع غذاها از جمله چیپس سیب زمینی و گوشت های کنسرو شده استفاده می شود.
بنش گفت: «برای بسیاری از مردم شوکه کننده است که صنعت غذا به طور کلی تصمیم می گیرد که چه چیزی برای مواد شیمیایی ایمن است که ما هر روز به فرزندان خود می خوریم.
این فقط گروه های حامی سلامت نیستند که می گویند GRAS از سلامت عمومی محافظت نمی کند: دفتر پاسخگویی دولت دو بار فرآیند GRAS را مورد بررسی قرار داد، یک بار در سال 1980 و بار دیگر در سال 2010. اخیراً، سازمان دیده بان به این نتیجه رسید: «فرایند نظارتی FDA به اطمینان از اینکه ایمنی تمام تصمیمات جدید GRAS."
یکی از سخنگویان FDA از روند GRAS به E&E News دفاع کرد و گفت که آژانس "می تواند مبنای یک نتیجه گیری مستقل GRAS را زیر سوال ببرد و در صورت لزوم اقدام کند."
او همچنین خاطرنشان کرد که مواد شیمیایی تأیید شده از طریق فرآیند GRAS باید همان استانداردهایی را داشته باشند که FDA از طریق دادخواست های افزودنی مواد غذایی تأیید می کند: که "اطمینان معقولی وجود ندارد که تحت شرایط استفاده مورد نظر ضرری نداشته باشد."
علاوه بر این، FDA به ندرت از اختیارات اجرایی خود برای اقدام زمانی استفاده می کند که افزودنی های غذایی تایید شده تحت GRAS خطرناک هستند. بارزترین مثال مربوط به تقریباً یک دهه پیش است که سازمان غذا و داروی آمریکا علیه چهار تولیدکننده نوشیدنی های الکلی کافئین دار مانند Four Loko پس از مرگ و میر و بستری شدن در بیمارستان اقدام کرد. FDA در نهایت تشخیص داد که کافئین در آن موارد یک "افزودنی غذایی ناامن" است، که منجر به حذف نوشیدنی از قفسههای فروشگاه در سراسر کشور شد (گرین وایر، 7 مارس).
این آژانس اقدام مشابهی در مورد مواد شیمیایی ساخت بشر با اثرات مزمن سلامتی انجام نداده است.
سخنگوی FDA همچنین خاطرنشان کرد که قوانین GRAS تنها در صورتی به یک شرکت اجازه می دهد که مواد شیمیایی را مستقیماً به مصرف کنندگان برساند در صورتی که اطلاعات علمی حمایت کننده از ایمنی آنها "به طور کلی توسط جامعه علمی پذیرفته شده باشد" و اگر توسط کارشناسان واجد شرایط بررسی شده باشد.
این درست است، اما هیچ محدودیتی در مورد اینکه آن متخصصان چه کسانی میتوانند باشند و اینکه آیا میتوانند توسط تولیدکنندگان به آنها پرداخت کنند وجود ندارد. در واقع، یک مطالعه بازبینی شده درباره اعلانهای GRAS به FDA بین سالهای 1997 و 2012 نشان داد که همه کارشناسان درگیر با تولیدکنندگان افزودنیهایی که محصولاتشان را بررسی میکردند، در ارتباط بودند و اغلب مستقیماً برای شرکتها یا مشاوران استخدام شده آنها یا انجمنهای تجاری صنعت کار میکردند.
EWG در تجزیه و تحلیل خود، انجمن تولیدکنندگان طعم و عصاره را به عنوان نمونه ای از "خودی های صنعت" که تصمیمات GRAS را از طرف اعضا انجام می دهد، برجسته کرد و هفت گروه بهداشتی مواد تشکیل دهنده طعم را برجسته کرد که با موفقیت در سال 2018 از FDA درخواست کردند که انجمن قبلاً تصمیم گرفته بود بی خطر هستند را ممنوع کند. .
اما مدیر بازاریابی و ارتباطات انجمن، آنا کارور، میگوید EWG نمونههای گیلاسچینی است و به درستی خاطرنشان کرد که اگرچه FDA هفت ماده طعم دهنده را در سال 2018 ممنوع کرد، آژانس در آن زمان به صراحت اعلام کرد که معتقد است این مواد شیمیایی بیخطر هستند. با بیان اینکه مطالعات نشان میدهد این مواد شیمیایی در حیوانات سرطانزا هستند، لزوما نمیتوان آنها را از طریق غذاها در معرض قرار گرفتن انسان در معرض قرار داد زیرا "استفاده از آنها منجر به سطوح بسیار کم قرار گرفتن در معرض و خطر کم میشود." آژانس در آن زمان نتیجه گیری کرد: "به این ترتیب، FDA فقط فهرست این شش طعم دهنده مصنوعی را به عنوان یک موضوع قانونی لغو می کند."
کارور همچنین گفت که پانل متخصص انجمن "به سادگی مواد تشکیل دهنده "مهر لاستیکی" را تولید نمی کند، گفت که این پنل "مستقل" از انجمن عمل می کند و از "حفاظت های شدید در برابر تضاد منافع" برخوردار است، زیرا اعضای خود انتصابی مجاز نیستند.
فشار برای قوانین جدید
این تجزیه و تحلیل در حالی انجام می شود که EWG و سایر گروه های بهداشت محیطی کنگره را تحت فشار قرار داده اند تا قانون را بازنویسی کند تا "خلاف GRAS" را ببندد.
"قانون مواد غذایی بدون سم"، H.R. 3699، معرفی شده توسط نماینده رزا دلاورو (D-Conn.)، FDA را ملزم می کند که فرآیند GRAS را شفاف تر کند، در حالی که "قانون ارزیابی مجدد مواد شیمیایی مواد غذایی در سال 2021، H.R. 4694، از سال 2020، از سوی سازمان غذا و داروی آمریکا باید فرآیند GRAS را شفاف تر کند. نماینده Jan Schakowsky (D-Ill.) از FDA می خواهد که به طور منظم مواد شیمیایی مواد غذایی را بررسی و ارزیابی مجدد کند.
GRAS همیشه به این شکل کار نمی کرد.
در سال 1969، رئیس جمهور ریچارد نیکسون، پس از مطرح شدن نگرانی های ایمنی در مورد دسته ای از شیرین کننده های ساخت بشر، دستور بازبینی فرآیند GRAS را صادر کرد. در پاسخ، FDA یک فرآیند تأیید دادخواست را آغاز کرد که در آن شرکت ها باید اطلاعاتی را در مورد تمام مواد تماس با غذای GRAS به FDA ارسال کنند.
اما در دهه 1990، FDA تصمیم گرفت که این فرآیند بیش از حد نیاز به منابع داشته باشد و رژیم فعلی GRAS را پیشنهاد کرد که به شرکتها اجازه میدهد درباره ایمنی افزودنیهای غذایی نتیجهگیری کنند، حتی بدون اطلاع آژانس. گروههای بهداشتی به دلیل این قانون شکایت کردند که در نهایت چند سال پیش اجرا شد، اما یک قاضی فدرال پاییز گذشته به نفع FDA رای داد.
قبل از صدور حکم، FDA دادههایی را در پروندههای دادگاه ارائه کرده است که نشان میدهد آژانس در سالهای پس از پیشنهاد مقررات خود، اعلانهای GRAS بیشتری نسبت به قبل از دهه 1990 دریافت کرده است - با افزایش میانگین اعلانها از 8 در سال قبل از این قانون به به طور متوسط 34. این اطلاعات قاضی ورنون برودریک، از دادگاه منطقه ای ایالات متحده برای ناحیه جنوبی نیویورک را متقاعد کرد، اگرچه هیچ راهی برای دانستن اینکه چه تعداد تولیدکننده مواد شیمیایی به مواد غذایی تحت GRAS اضافه کرده اند بدون اطلاع به FDA در این مورد وجود ندارد. همان بازه زمانی
در نهایت، برودریک همچنین حکم داد که حتی اگر این مقررات را لغو کند، شرکتها همچنان میتوانند ایمنی افزودنیهای غذایی را به تنهایی تعیین کنند، زیرا قانون فدرال به طور خاص این عمل را ممنوع نمیکند.
این حکم زمینه را برای قانون فعلی که امروز پیشنهاد می شود فراهم کرد.
اسکات فابر، معاون ارشد امور دولتی EWG می گوید: «آنچه امروز اتفاق می افتد آن چیزی نیست که کنگره در سال 1958 قانون شیمیایی مواد غذایی را ایجاد کرد. کنگره هرگز تصور نمی کرد این شرکت های شیمیایی هستند که تصمیم می گیرند که آیا 99 درصد مواد شیمیایی ایمن هستند یا خیر.
شبکه های اجتماعی شیمیایی پیام
برای ما پیام بفرستید
لطفا راه ارتباط ما با خودتان را در پیامتان مشخص کنید